두부조림 황금레시피
두부조림 황금레시피
두부조림 황금레시피
두부조림 재료 준비
- 두부 1모(300g)
- 식용유 약간
- 대파 ½대
- 양파 ½개
- 청양고추 1개(선택)
- 통깨 약간
💡 두부는 부침두부를 쓰면 형태가 무너지지 않아 초보자에게 특히 좋아요.
양념장 황금비
두부조림의 맛은 양념 비율이 90%를 좌우합니다.
- 진간장 3스푼
- 고춧가루 1스푼
- 설탕 0.5스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 맛술 1스푼
- 물 5스푼
- 고추기름 0.5스푼(선택)
- 참기름 약간
👉 맵게 먹고 싶다면 고춧가루 0.5스푼 추가
👉 달달함을 원하면 설탕 0.2스푼만 추가하면 충분
두부 굽는 핵심 포인트
두부조림이 물러지지 않으려면 겉은 바삭, 속은 촉촉해야 합니다.
- 두부는 키친타월로 수분을 충분히 제거
- 팬을 약불~중불로 예열 후 기름 소량
- 두부를 넓게 펼쳐 굽고, 뒤집을 때 부서지지 않게 두툼하게 썰기
💡 두께는 1.5cm가 가장 이상적.
두부조림 만드는 단계별 과정
✔ 1단계: 두부 굽기
예열된 팬에 두부를 올려 앞뒤로 노릇해질 때까지 굽습니다.
— 이 과정이 조림할 때 두부가 부서지지 않게 도와줍니다.
✔ 2단계: 양념장 붓기
노릇하게 구운 두부 위에 양념장을 골고루 부어주세요.
— 팬 전체에 퍼질 정도의 넉넉한 양이 가장 맛있어요.
✔ 3단계: 채소 올리기
대파·양파·고추를 올려 함께 졸이면 단맛과 감칠맛이 자연스럽게 우러납니다.
✔ 4단계: 약불로 조리기
약불에서 6–7분 천천히 졸여 양념이 두부 속으로 배도록 합니다.
마지막에 참기름과 통깨 톡톡!
맛을 확 올리는 꿀팁 3가지
① 조림 마지막 30초는 중불
양념이 걸쭉해지면서 풍미가 살아나요.
② 양파는 얇게 채 썰기
양파 단맛이 두부와 잘 어울리고 국물 맛이 달콤해집니다.
③ 식혀 먹으면 더 맛있다
두부조림은 식으면서 맛이 더 잘 배는 음식이에요.
보관법 & 재가열 팁
- 냉장 보관: 2~3일
- 재가열: 전자레인지 1분 또는 팬에 살짝 데우기
- 남은 양념은 밥 비빔장으로 활용 가능
💡 꿀팁: 밀폐용기 바닥에 양념을 조금 깔고 두부를 올리면 더 촉촉하게 보관됩니다.
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